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老母鸡汤的营养价值与做法

发布时间 2019-03-06

做法:

清炖老母鸡

1、应留心归芪与鸡,汤三者的比例;

2、炖鸡时应把汤一次性加足,中途不能加水,否则味不醇。

辅料:当归10克,黄芪15克。

调料:姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克。

在冬季这种比较敏感的时期,多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫才干,将流感病毒拒之门外,而对那些已被流感病毒俘虏的患者来讲,则有利于其克制因感冒引起的炎症和黏液的大量发生,从而减轻感冒带来的痛楚。

将老母鸡宰杀洗净,鲜枸杞根洗净切段,与老母鸡同放入砂锅中,加适量清水,用大火煮开后,改用小火炖3小时即可。

3、放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;

鸡是高蛋白质食物,蛋白质的质与量均优。蛋白质在鸡肉当中,它不容易溶解于水,在加热当前就会凝固,只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在,加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明,鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。如果要决定鸡的营养,应该是选鸡的蛋白质,只喝鸡汤不吃鸡肉,就损失了93%左右的蛋白质。鸡汤中的养分也不都如蛋白质那么少,良多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中,而剩在鸡肉中的则甚少,如维生素B1,鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。

做法:

主料:鸡1500克。

3、大火炖开,开小火炖2-3小时,至少2小时后,放盐调味(可不放味精)就可能喝汤了。

99药剂师温馨提醒鸡肉中欠缺钙、胡萝卜素、核黄素、尼克酸以及多种维生素和粗纤维,长期食用会导致身体亚健康,营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身材肥胖。

2、将鸡放砂锅中,放姜片跟大葱段;

二、老母鸡汤的做法

功能:补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱。

功效:气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。

黄芪炖老母鸡

留神:

主料:母鸡1500克。

枸杞根炖老母鸡

辅料:地骨皮250克。

诚然鸡汤不是治疗感冒的药物,然而它能缓解感冒的症状以及改进人体的免疫机能这是因为鸡汤可能有效地抑制人体内的炎症以及黏液的适量产生,有助于减少鼻腔的堵塞跟喉咙的苦楚悲伤感,咳嗽的次数也会相对减少。所以,在战胜感冒和流感过程中,鸡汤是一种踊跃的“非正规军”。

做法:

一、老母鸡汤的功效

4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。

1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了,泡大略3分钟左右)捞出来凉水冲一下;

2、将老母鸡宰杀后,脱净残毛,掏去内脏,用刀宰成小块;

1、将归芪用温水洗净后改成小片;